Banana-Chocolate Heaven (Vegan)

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Nachdem das neueste Backexperiment aus unserer Küche gestern für gut und Geburtstagskuchen-tauglich befunden wurde, hier das Rezept: super einfach, schnell, vegan und lecker. Bon Appetit:)

Ihr braucht:

  • 2 Tassen Mehl eurer Wahl (ich habe eine Tasse Dinkelmehl und eine Tasse Kokosmehl benutzt)
  • 1/2 Tasse Rohrzucker
  • 1/2 Tasse Öl (hier: Sonnenblumenöl)
  • 1 Tasse Sojavanillemilch, oder welcher eben euer liebster Pflanzendrink ist
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1-2 reife Bananen
  • 1 Päckchen Zartbitterkuvertüre, ~ 150g (die Hälfte klein hacken und für den Teig verwenden; der Rest wird die Glasur)

Und los geht’s…

Den Ofen auf 180° vorheizen und alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Sojamilch mit den überreifen Bananen zusammen in einem großen Messbecher pürieren; Öl und Zitronensaft dazu geben und das Ganze zur Mehl-Zucker-Mischung hinzugeben und gut verrühren. Ein großer Löffel reicht hierfür; ihr braucht nicht unbedingt ein Rührgerät (Ich besitze nämlich auch keines;P). Die Hälfte der Kuvertüre klein hacken und ebenfalls unter den Teig heben. Nun den Teig in eine gefettete (und am Besten noch mit Weckmehl ausgestreute ) Kastenform geben und für etwa 45 Minuten backen. Nachdem der fertige Kuchen ausgekühlt ist und aus der Form genommen wurde, könnt ihr die restliche Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und als Glasur mit einem kleinen Löffel über den Kuchen verteilen. Wer möchte, kann natürlich noch nach Belieben dekorieren.

Ich hoffe es schmeckt euch! Und lasst mich gerne wissen, wie euer Kuchen geworden ist:)

Eileen

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